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奥科厨具厂分享商用厨房人员配置知识

发布时间:2020-07-29 16:22:00浏览人数:66

    商用厨房工作人员的配置会影响厨房出餐的质量和速度,会直接影响到厨房的投资,还会影响餐厅的经营。节约劳动力成本,调动厨房人员的劳动积极性,提高厨房的生产效率下面,奥科小编现在就来和大家分享几点商用厨房人员配置的相关知识。

    1餐饮企业经营的规模越大,可接待的顾客就越多,经营的品种也就越多。为了能保证菜肴的质量服务的质量,缩短上菜的时间,就需要根据实际的情况,增加厨房工作人员。

    2餐饮企业面向顾客提供高、低餐食价位不同,针对客户的群体也不同。针对高档位的餐饮顾客对菜肴质量和生产质量要求高,必然迫使厨房对更多的高质量的专业人才进行更细的岗位分工,否则难以达到顾客的要求。就需要配置更多的人力、物力去创造这种附加值,因此需要的厨房工作人员也是相对较多的。,

    3餐厅的经营方式不同,在同样的餐位数下,不同餐厅的周转率高低也是不一样的,,那么人员配置的侧重点就有所不同。

    4经营时间的长短是影响厨房工作人员配置的因素之一。如餐饮店经营的生意好,翻台率会越高,营业的时间会相对加长,因此在保证工作效率的前提下,就需要合理增加厨房工作人员。

    5厨具厂将科技技术运用到厨房设备中,如果厨师更多地使用机械化自动化的烹调设备,会大大降低劳动的强度,提高劳动效率。机械化程度越高需要的厨房,人员会相对地越少,反之,纯手工操作的厨房工作人员相对较多。

    成都奥科厨具厂及时掌握行业新技术、新材料、新工艺,使商用厨房设备、酒店厨具、食堂厨房设备不断更新,严把产品质量,“贴心、尽心”为您提供性价比的产品和优质的服务。热线:15902806786